老師沒敎的事節目簡記-白菜好吃秘訣

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ためしてガッテン

國興日本台有很多很有用的知識，又剛好我愛看日劇愛看日本综藝所以把有用的知識帶給大家。

”老師沒敎的事”是為NHK” ためしてガッテン”。

小常識：

節目一開始有三個小常識要來賓回答結果答案是：

1.白菜遇到”下霜”，甜度會增加。

2.動物園吃最多白菜的動物是? 答：北極熊。

3.中國非常著名有關白菜的文物，現今在台北故宮展示的是? 答：翠玉白菜。

市調：

分別把白菜分成四個部位切碎作成湯，最好喝的部位是:白菜芯、理由：最甜。

白菜在身長過程中，都是由芯開始往外長幾片葉片(大概左右各兩片)之後，再往上長(像合掌一樣包起來)包起來，中空部份再一直於芯向上發展，因為光合作用的關係，外葉呈現綠色，裡面雪白色，而外葉輸送的養分都集中在葉芯，而葉芯產生兩種好吃的物質，那就是”糖和麩胺酸”也就是澱粉和蛋白質。

實驗：

1.白菜放一週過後，麩胺酸的含量會-6%

2.把芯挖出來放一週後，麩胺酸含量增+27%

老師沒敎的秘密：

ガッテン流還提供白菜最好吃得終極秘密：

把白菜放入烤箱150度烤10鐘，結果白菜少20%的水分，但甜度增加2.2倍

而在中國頂級廚師會把白菜晒成白菜乾來熬高湯。

此作法，做鍋貼還是泡菜……..都可以得到好吃得結果。

總結：

1. 知識逆轉：白菜要先吃芯再吃葉。(好像很難改…)

2. 放於冷藏庫保存。

3. 放入烤箱150度烤10鐘，美味UPUP。

圖：山東白菜 引用：http://big5.made-in-china.com/showroom/wangaiqin318/product-detailxoHJjErgmAYi/%E7%99%BD%E8%8F%9C.html